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Ante la alarmante pobreza extrema y pobreza alimentaria que se padece en el país donde incluso millones de campesinos están incorporados en la Cruzada Nacional Contra el Hambre, la Universidad Autónoma Chapingo (UACH) dio a conocer que impulsa la comercialización de mezcal artesanal en el estado de Oaxaca con lo que beneficia alrededor de 860 campesinos.
La meta de la Universidad que está a cargo del Rector Sergio Barrales Domínguez, es otorgar capacitación pues la falta de esto ha impedido al 80 por ciento de los productores insertarse en los mercados formales y salir de la pobreza pues el programa de vinculación de la UACH está focalizado al 95.2 por ciento la escala de marginaciones alta y muy alta.
Asimismo abarca 24 municipios en los que se hallaron palenqueros que están dentro de la estrategia de la Cruzada Nacional contra el Hambre y son altamente expulsoras de mano de obra a Estados Unidos como Ejutla, Miahuatlán, Ocotlán, Sola de Vega, Yautepec y Zinatlán.
Y es que de los productores objetivo, 97 por ciento son hombres mientras que 2.8 por ciento son mujeres. Todos cuentan con edades promedio de 54 años y niveles de escolaridad muy bajos pues se calcula que 72 por ciento tiene primaria concluida y 39 por ciento pertenecen a una etnia y la principal lengua indígena es el zapoteco.
Por ello, Santos Martínez Tenorio, Investigador de la Universidad Autónoma Chapingo, encargado del proyecto de vinculación impulsado por el Rector, Sergio Barrales Domíguez, dio a conocer que la falta de formación de recursos humanos entre los productores de mezcal ha impedido su desarrollo, no obstante al mejorar y fomentar el potencial productivo de esta actividad, ha permitido el arraigo a sus comunidades a pesar de las condiciones adversas.
Dio a conocer que en Oaxaca existen alrededor de 467 marcas de mezcal, sin embargo se estima que más de la mitad de los palenques artesanales no cuentan con certificación de su producto dado el desconocimiento de la normatividad aplicable, lo que impide que un gran número de pequeños y medianos prodcutores puedan posicionar su producto en mercado mejor remunerados ante “el boom del mezcal” en el país.
En entrevista, el académico indicó que el objetivo general, por tanto, es coadyuvar en la formación de competencias técnico-administrativas y de gestión por medio de la transferencia de tecnología en cursos de capacitación a productores de mezcal artesanal del sistema producto Maguey-Mezcal del estado de Oaxaca a fin de ofrecer las herramientas necesarias para incidir en el mercado, incrementar la productividad, la competitividad y la sustentabilidad de esta cadena productiva.
